Traiteur, boucherie, buffets, charcutier et evenement près de Decazeville, Rodez dans l'Aveyron (12)

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PIERRE BOSCUS
LE PUECH - 12320 ST CYPRIEN SUR DOURDOU France
Tél. : 0565698321 - Fax : 0565728119 - Email :
Saint-Christophe
Tel : 05 65 72 63 57
Senergues
Tel : 05 65 72 87 60
Siret : 35079248700018
 
Les repas fastueux

Pour vos plus belles occasions, nous avons le plaisir de vous dévoiler notre carte ‘Repas Fastueux’.

Vous pouvez composer vous-même votre menu en cochant vos choix et vous obtiendrez en même temps votre budget tout en fin de carte. Bien sûr, nous vous ferons part de tous nos conseils et nous apporterons toutes les corrections et les précisions souhaitables au projet que vous aurez établi, lorsque vous souhaiterez nous rencontrer.
 LES AMUSES-BOUCHE
EUR ttc
Canapé de Foie Gras mi-Cuit, Petite Salade
3,50 €
Canapé de Poissons Fumés (Truite/Haddock)
3,50 €
Mini-Fricandeau, Gelée Acidulée
2,50 €
Terrine de Veau Gribiche (Pied, Tête/Chaude)
2,50 €
Gelée d'Huitres, Echalotes Grillées
3,50 €
Moules à la Crème, Aillade (Croûton Aillé)
2,50 €
Tartare de Saumon
2,50 €
Coque de Foies de Volailles
2,50 €
 LES ENTREES FROIDES
EUR ttc
Terrine de Foie Gras de Canard, Figue Confite au Ratafia
6,50 €
Salade de Saint Jacques et Foie Gras Pôelé aux Agrumes (ou Raisins)
8,00 €
Salade au Foie Gras et Magrets Fumés
6,50 €
Salade de Chèvres Chauds Grillés au Miel, Amandes
5,80 €
Salade de Cou Farci, Magret Fumé et Gésiers Confits
5,80 €
Melon au Porto ou au Ratafia ou Melon en boule dans Coupe Givrée
4,00 €
 LES ENTREES CHAUDES
EUR ttc
Cassolette d'Escargots à la Crème de Poireau et Brioche à l'Anis
5,00 €
Feuilleté de Fruits de Mer et St Jacques, Sauce Armoricaine
5,00 €
Croquant de Canard Poêlé aux Fruits Rouges
5,00 €
Croustade de Ris d'Agneau ou Salade de Ris d'Agneau
6,00 €
Tourtière de Crabe
5,50 €
Jalousie de Saumon, Coulis Provençal
5,00 €
 LES POISSONS FROIDS
EUR ttc
Langouste à la Parisienne (Tarif selon cours du jour)
0,00 €
Duo de Poissons (Truite Fumée, Saumon Mariné à l'Aneth et Citron)
5,00 €
Hure de St Jacques et Saumon aux Petits Légumes
4,50 €
Truite Marinée au Vinaigre de Framboise et Huile de Noix
4,50 €
Assiette de Saumon Fumé
4,50 €
Assiette de Coquillages (nous consulter)
0,00 €
 LES POISSONS CHAUDS
EUR ttc
Brochette de Rouget Riz Bohémienne, Beurre Noisette
6,50 €
Aumônière de Lotte et St Jacques aux Légumes Nouveaux
7,00 €
Pannequet de Truite Saumonée, Julienne de Légumes, Crème Citron
5,50 €
Pavé de Sandre au Jus d'Ecrevisse
6,50 €
Filet de Dorade Poêlé, Salpicom d'Encornet et Poivrons au Basilic
6,00 €
Omble Chevalier Rôti, Purée d'Oignons au Girofle
6,00 €
Croquant de Morue (Pomme Croquette) à la Ciboulette
4,60 €
Saumon Poêlé à l'Oseille ou Sauce Noilly
5,00 €
Filet de Sole Sauce Champagne
6,50 €
 LE TROU NORMAND OU AVEYRONNAIS
EUR ttc
Sorbet Pomme et Calvados
1,50 €
Sorbet Poire et Alcool de Poire
1,50 €
Sorbet Pêche et Pêcher Mignon
1,50 €
Granité de Vin Rosé à la Cannelle
1,50 €
Trou Aveyronnais au Ratafia
1,50 €
 LES VIANDES
EUR ttc
  LE BOEUF ET LE VEAU    
Tournedos de Boeuf sauce Poivrade
8,50 €
Filet de Boeuf sauce Poivrade ou Roquefort (en saucière)
7,00 €
Contre-Filet sauce au Poivre ou Roquefort (en saucière)
6,00 €
Grenadin de Veau sauce aux Morilles
8,00 €
Osso-Buco Milanais, Ravioles de Légumes (Plat Complet)
7,50 €
  L'AGNEAU    
Gigot d'Agneau, Croûte à la Sauge
6,00 €
Roulade d'Agneau Fourrée aux Cèpes
6,50 €
  LES VOLAILLES ET LE GIBIER    
Caille Farcie au Foie Gras sur Canapé
5,00 €
Suprême de Pintade aux Morilles
6,00 €
Magret de Canard Sauce Poivrade
5,00 €
Ballotine de Dinde aux Champignons, Marrons Confits
5,00 €
Filet de Canette, Farce Fine au Foie Gras
5,70 €
Râble de Lapin Fourré aux Noisettes
6,00 €
1/2 Pigeon Pané au Foie Gras
6,50 €
Fantaisie sur le Canard (Poêlé
6,00 €
 LES LEGUMES
EUR ttc
  UN ASSORTIMENT DE 2 LEGUMES AU CHOIX (pour 2,50 € les 2)    
Paillasson aux Herbes
2,50 €
Gâteau de Courgettes
2,50 €
Pascajou de Légumes
2,50 €
Fonds d'Artichaut Mornay aux Champignons Gratinés
2,50 €
Tartelette Feuilletée aux Champignons
2,50 €
Spaghettis de Légumes au Beurre de Guérande
2,50 €
Petits Choux Farcis
2,50 €
Pleurotes Persillées
2,50 €
Fagot de Haricots Verts
2,50 €
Aligot
2,50 €
Blinis d'Aligot
2,50 €
Gratin Dauphinois
2,50 €
Poêlée de Fenouil (accompagnement des Poissons)
2,50 €
Poêlée de Poivrons (accompagnement des Poissons)
2,50 €
Timbale de Riz Bohémienne (accompagnement des Poissons)
2,50 €
 LES FROMAGES
EUR ttc
Plateau de Fromage : Cabécou de Chèvre, Brique de Vache, Pérail de Brebis, Cantal, Roquefort
1,50 €
Accompagnement Salade Verte
1,00 €
 LES DESSERTS
EUR ttc
  Les Classiques    
  Salades de fruits    
Nage d'Agrumes au Grand Marnier
4,00 €
Fraises au Vin rouge, Macaron Noix de Coco
4,00 €
Salade de Fruits de Saison, Mouillettes au Rhum
4,00 €
Coupe Glacée aux Griottes
(Glace Vanille, Griottes au Kirsch, Chocolat Chaud, Chantilly..)
4,00 €
Marquise au Chocolat, Crème Anglaise et Tuile aux Amandes
4,00 €
Entremet Chocopoire, Crème Anglaise et Tuile aux Amandes
+ 1 Glace ou Sorbet (+1.00€)
4,00 €
Bavarois aux Fruits, Coulis et Tuile aux Amandes
4,00 €
Tarte au Citron Meringuée Sorbet Citron Vert
4,00 €
Pêche ou Fraises Melba
4,00 €
Coupe Sorbet (2 parfums au Choix)
3,00 €
  LES ASSIETTES DEGUSTATION    
Soufflé Glacé au Grand Marnier, Coulis aux 2 Chocolats
6,00 €
Feuillantine aux Fraises et Crème Mousseline
6,00 €
Nougat Glacé en Feuillantine, Truffe, Crème à la Cannelle
6,00 €
Corne d'Abondance Salade de Fruits Frais Glace Vanille Coulis
6,00 €
Framboisier et Tulipe de Sorbet (Citron)
6,00 €
Tarte Feuilletée aux Pommes Tièdes avec Glace Vanille et Coulis Caramel
6,00 €
Omelette Norvégienne Rhum Raisins et Coulis de Pêche
6,00 €
Aumônière de Fruits Poêlés Coulis Caramel Orange
6,00 €
Feuillantine de Fruits Poêlés au Cognac et Caramel Orange
6,00 €
Cigarette Pralinée Croquante, Crème Infusée de Cardamone
6,00 €
Croquant au Miel, Mousse au Thé d'Aubrac
6,00 €
Charlotte au Miel, Coulis Caramel, Pommes Whisky Orange
6,00 €
  Accompagnement Piece Montée    

- Un Sorbet ou une Glace : Sorbet Citron Vert, Poire, Fraise, Cassis, Pomme Verte, Glace Vanille, Menthe, Chocolat
- Un Fond d'Assiette : Crème Anglaise Vanille, Crème au Caramel Décuit, Coulis de Framboise, Fraise, Coulis d'Orange ou Pêche
- Un Décor : Tuile, Feuille de Menthe, Fruit selon Saison
2,50 €
Le Café et son Chocolat
1,00 €
Le Café et ses Chocolats 'Maison' (2 chocolats)
1,80 €
       

Sont compris avec le menu : Petit Pain de Campagne Individuel et Pain de Meule

A la demande, nous pouvons aussi vous proposer ;
-> notre Carte des Vins
-> nos suggestions « Apéritifs-Cocktails »
-> nos suggestions Lunch

 

    
Tous nos Tarifs sont exprimés TTC / PERSONNES  
+ Tarif forfaitaire pour la prestation  
16,50 €
BUDGET GLOBAL  
€

Madame, Mademoiselle, Monsieur

Nous avons le plaisir de vous communiquer ci-après notre Carte Traiteur pour vos réceptions de fêtes.

Nous assurons une prestation complète de qualité au tarif forfaitaire de 16.50 € par personne que vous devez rajouter au tarif des plats choisis.

Celle-ci comprend notamment :

- Le SERVICE
Service à l’assiette
1 Serveur(se) pour 25 Personnes

- La VAISSELLE, la VERRERIE et le NAPPAGE

Assiettes plates et creuses, Assiette à Pain, Assiette à Dessert
en Porcelaine blanche de Limoges

Couverts Type Lipsi : Cuillères, Fourchettes, Couteaux,
Couverts à Poisson, Couverts à Dessert

Verre type touraine, Verre à Eau, Verres à Vin, blanc et rouge, Flûte à Champagne, Verre à Digestif

Tasse à Café en Porcelaine blanche

Carafes à Eau, Ménages (Sel & Poivre), Cendriers

Linge : Nappes en Tissu Blanc, Serviettes en Tissu Blanc ou Couleurs Pastels (rose, bleu,champagne) ou différentes couleurs en nappage à usage unique, de qualité.

Avec les éléments ci-dessus et la carte qui suit, vous pouvez d'ores et déjà essayer de composer votre menu et votre budget auxquels nous apporterons toutes les corrections et toutes les précisions nécessaires, ainsi que nos meilleurs conseils.

Nous restons à votre disposition pour tout renseignement complémentaire que vous pourriez souhaiter

Dans l'attente de notre prochain contact, veuillez agréer, Madame, Mademoiselle, Monsieur, l'expression de nos sentiments les plus dévoués.

Nouveauté ! Location Décoration de Table :
Chandelier Argenté 5 Branches Bougies Blanches ou Couleurs 8,00 €

D’autres renseignements ? Fixons un rendez-vous :

Tél : 05 65 69 83 21
Fax : 05 65 72 81 19
Email : infos@boscus.net

 

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